Colorati, eleganti e irresistibili: i macaron sono molto più di un semplice dolce. Piccole delizie francesi dalla storia affascinante, sono diventati simbolo di raffinatezza e precisione in pasticceria. Ma dove trovare i migliori macaron a Roma?
Se sei alla ricerca dei migliori macaron artigianali a Roma, ti consigliamo di venire a trovarci da Le Delizie di Bect, nel cuore del quartiere Prati. Il nostro laboratorio si trova a pochi passi dal Vaticano ed è diventato un punto di riferimento per chi cerca dolci raffinati e genuini.
Qui, tra passione artigianale e tecnica d’eccellenza, nascono macaron capaci di conquistare al primo morso.
Oggi ti portiamo alla scoperta dei segreti che rendono i nostri macaron i migliori di Roma (ma non possiamo svelarti tutto!!) e ti raccontiamo la storia di questo piccolo capolavoro di pasticceria!
Ogni macaron è preparato a mano con cura, utilizzando solo ingredienti freschi e naturali. I nostri gusti variano con le stagioni, ma troverai sempre proposte classiche e creative, adatte a ogni occasione.
Una storia che attraversa i secoli: tra Italia e Francia
Anche se oggi i macaron sono associati alla raffinatezza francese, la loro origine è più antica e, anche se non lo si direbbe, italiana! Sì, hai letto bene: il primo antenato del macaron fu creato in Italia già nel Medioevo. Il nome stesso deriva probabilmente dal termine italiano “maccherone”, che indicava un impasto morbido a base di mandorle.
Si dice che fu Caterina de’ Medici, nel XVI secolo, a portare la ricetta in Francia al seguito del suo matrimonio con il futuro re Enrico II. I suoi pasticceri prepararono questi dolcetti alle mandorle per la corte, dei semplici biscotti con una forma diversa da quella odierna, che furono subito apprezzati.
I macaron come li conosciamo oggi, con i due gusci uniti da una ganache o da una crema o dalla marmellata, sono nati a Parigi solo all’inizio del ‘900, grazie alla celebre Maison Ladurée. Fu il pasticcere Pierre Desfontaines, cugino del fondatore, a unire due gusci per formare il moderno macaron farcito. Una rivoluzione per l’epoca!
Lavorazione artigianale: tecnica, pazienza, passione
Realizzare dei macaron perfetti è una vera sfida anche per i pasticceri esperti. La ricetta base è semplice, ma la tecnica richiede precisione, pazienza e maestria.
Gli ingredienti principali di questi dolcetti sono:
- Farina di mandorle
- Zucchero a velo
- Albume d’uovo montato a neve
- Zucchero semolato
La lavorazione prevede diverse fasi critiche. Innanzitutto, la meringa deve essere montata al punto giusto. Il macaronage, ovvero l’incorporamento della farina di mandorle alla meringa, è l’arte di trovare la giusta consistenza: né troppo liquida né troppo compatta.
Dopo la formatura con sac à poche, i macaron devono riposare per creare la pellicola esterna. Solo dopo questo passaggio vengono infornati a temperatura controllata.
Infine, vengono farciti e lasciati maturare per almeno 24 ore, affinché i sapori si amalgamino.
Un laboratorio artigianale di qualità si distingue proprio per la cura di ogni dettaglio in queste fasi.
Nel nostro laboratorio ogni macaron è interamente lavorato a mano, in piccoli lotti, seguendo i ritmi della pasticceria artigianale. Dall’unione precisa di albumi e farina di mandorle fino alla cottura attenta e alla farcitura a uno a uno, ogni passaggio è seguito con cura.
Non utilizziamo preparati industriali né aromi artificiali: selezioniamo ingredienti veri, freschi e naturali, per ottenere un gusto autentico e una consistenza impeccabile.
La lavorazione artigianale ci consente di controllare ogni dettaglio e di offrire un prodotto unico, che ha il sapore della qualità e della passione.
Dove mangiare macaron a Roma? Il macaron è il simbolo della nostra pasticceria
Per noi, il macaron è molto più di un dolce raffinato. È uno stile, un modo di esprimerci: ci permette di giocare con i colori, con gli accostamenti creativi e con l’estetica. Ogni macaron racconta qualcosa di noi: dalla selezione delle materie prime di qualità, alla cura maniacale per la forma, fino alla ricerca costante dell’equilibrio tra innovazione e tradizione.
Che sia in versione classica, in una confezione regalo o protagonista di una torta moderna, il macaron resta uno dei nostri dolci più amati.
Curiosità che (forse) non conoscevi sui macaron
- Il macaron perfetto ha una superficie liscia, un bordo frastagliato chiamato “collerette” e una consistenza che combina croccantezza esterna e cuore morbido.
- Prepararlo richiede precisione assoluta: umidità, temperatura del forno, tempo di riposo dell’impasto… tutto influisce sul risultato.
- Esiste un’intera giornata mondiale del macaron, il 20 marzo, celebrata con iniziative golose in tutto il mondo: il “Jour du Macaron”.
- A Parigi c’è una “guerra” dolcissima tra Pierre Hermé e Ladurée per il titolo di miglior macaron.
Perché tutti amano i macaron?
I macaron conquistano sempre al primo sguardo e al primo morso.
Sono belli da vedere, con i loro colori pastello o vivaci, e buoni da mangiare, grazie al perfetto equilibrio tra croccantezza esterna e morbidezza interna.
Hanno alle spalle una storia affascinante che unisce la tradizione italiana all’eleganza francese, rendendoli non solo dei dolci, ma dei veri e propri simboli culturali.
Offrono inoltre infinite possibilità di gusto: dai sapori classici come vaniglia, cioccolato e pistacchio, fino a combinazioni gourmet con fiori, spezie, tè e frutta esotica. Ce n’è per ogni palato, per ogni stagione e per ogni occasione.
I macaron simboleggiano infine la raffinatezza della pasticceria francese, ma al tempo stesso portano con sé un senso di leggerezza, allegria e condivisione.
I macaron sono anche un’idea regalo raffinata: si trovano in eleganti confezioni, perfette per occasioni speciali come compleanni, matrimoni, anniversari o semplicemente per coccolarsi.
Ti è venuta voglia di assaggiarne uno?
Vieni a scoprire i nostri macaron nel nostro laboratorio in via Andrea Doria 49, oppure prenota la tua confezione al numero 06 5710 3826. Ti aspettiamo per farti assaggiare quelli che molti considerano i migliori macaron di Roma!
